Il s’agit de faire déguster les vins en cours d’élaboration et quelques champagnes.
L’idée est de montrer que les terroirs existent en champagne, comme dans toute région viticole, en faisant déguster des vins issus de vignes où le respect du terroir est recherché, que ce soit en culture conventionnelle (durable ou raisonnée), biologique ou biodynamique.
J’insère l’affiche pour que vous trouviez toutes les infos sur le lieu, la date, et le moment de la journée où vous pourrez vous présenter, selon que vous êtes professionnel ou amateur. Pensez à vous inscrire, c’est indispensable !
Pour ce qui concerne nos vins, les vinifications naturelles sont longues pour laisser le temps aux lies de relarguer les mannoprotéines qui protègent partiellement le vin du froid; et le temps que les charges électriques du vin s’équilibrent par la prise de terre calibrée à cet effet… car la faible résistivité a aussi un effet protecteur du froid. Nous laissons le temps aux lies de se déposer avant soutirage pour obtenir un vin naturellement clair, sans filtration ni passage au froid.
Le respect des cycles naturels de l’élaboration du vin fait que nous vous proposerons de déguster des vins en milieu de cycle de vinification, et non des vins pêts à être mis en en bouteille. Nos dégustation d’assemblage auront lieu après la floraison de la vigne…
A bientôt en live !
