Cette année n’est pas sans rappeler 2001.
Une météo capricieuse à l’origine de maturations difficiles et d’ un état sanitaire incertain.
2010 est dans la même ligne.
Décision courageuse et voulue: j’applique la même recette qu’en 2001. Elle m’avait donnée de beaux jus et une belle bouteille notée 18/20 par la RVF.
Alors, même recette: pas de travail du sol depuis la floraison de la vigne.
L’herbe pompe les fertilisants produits par le sol et une grosse partie de l’excès d’eau (plus de 200 mm de pluie cumulée rien qu’en Aout !).
Résultat: l’état sanitaire des raisins tient bon et le poids des grappes reste dans la normale.
Ceci m’a permis d’attendre jusqu’ici avec des raisins qui aimeraient encore quelques rayons de soleil pour atteindre la maturité phénolique complète.
Certes, comme certains confrères, nous déplorons la présence de foyers de botrytis dans certaines parties de parcelles.
Mais, telle la comparaison du verre à moitié vide ou à moitié plein, il y a deux manières de voir la vendange 2010.
On peut choisir de focaliser son attention sur les grappes touchées par le botrytis et se dépêcher d’intervenir pour récolter les grappes non altérées. Personnellement, j’ai choisi de voir les choses sous un autre angle.
J’ai fait le deuil des grappes altérées depuis longtemps. Je sais que je n’en ferai rien.
Ce ne sont pas celles-ci qui sont l’objet de toute mon attention, mais celles qui demandent envcore à murir.
En effet, ce sont celles-ci qui feront le vin de cette année 2010 et non pas celles qui sont altérées.
C’est donc avec conviction que je laisse le temps à ces grappes pour être conformes à mes attentes pour les vinifications.
Certes, les degrés sont là depuis un petit moment, mais il ne faut pas confondre degré et maturité.
J’avais envisagé de commencer les vendanges le 25, mais la semaine qui s’écoule est très pluvieuse.
Il faut attendre encore. Je pense que les raisins seront prêts à partir de mardi 28 Septembre, lundi pour les parcelles les plus en avance.
Je commence déjà à percevoir les peaux mûres, les pépins chamoisés et craquants, la minéralité et l’acidité des jus qui donnent cette tension en bouche à la dégustation des baies…
En 2001, j’avais attendu jusqu’à 3 semaines après que les confrères aient commencé pour rentrer les jus qui avaient donné la Cuvée Alexis… cette année, les premiers klaxonnes des confrères ayant terminé ont déjà retentis…
Je croise les doigts pour que mon choix soit le bon !
Allez mes vignes! Encore un petit effort et vous sortirez un millésime 2010 bien jugé par les wine critics of the planet !
Rappelez-vous, vous n’êtes pas conduites comme les autres vignes.
Vous avez le choix de votre alimentation puisque vous n’êtes pas gavées de fertilisants solubles dans l’eau et celà vous laisse la liberté d’adapter votre alimentation aux besoins du moment, quelles que soient les conditions cilmatiques.
Vous êtes capables de me surprendre une fois encore et faire une fois de plus ma grande fiereté !
Courage !
Merci d’avance,
Franck, simple humain.